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柑橘商品果标准化处理技术
添加时间:2018-06-14

(二)操作要点
1.洗涤将果实传送到漂洗水箱,用循环水流动漂洗,漂洗后的果实上传送带,涂上清洁剂,用毛刷刷洗,再用清水喷淋,获得清洁果实。
2.打蜡抛光洗涤后的果实吹风干燥,传送到打蜡带,涂上蜡液(蜡液中可加入适量的防腐剂和食品级着色剂),经打蜡毛刷抛光。目前市场上常用的打蜡品种有:日本的KF-800、美国的402果亮、国内的绿色南方果蜡、美旺618和浙江省柑橘研究所的(CCF果蜡。使用量为处理每吨果1千克左右。
3.烘干打蜡过的果实在50~60℃热空气箱内烘干蜡液,果实表面便形成了光洁透亮的蜡膜。
4.分级柑橘果实的分级由内在品质和果形大小两部分组成,每个柑橘产地都有自己的地方标准。浙江省台州市的5个地方主栽品种的分级标准分别是:本地早为二等三级;温岭高橙为二等四级;温州蜜柑、玉环柚、脐橙为二等五级。

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